Elle est pratiquée en période de repos végétatif.

La réduction du houppier est plus importante. Les coupes  effectuées peuvent aller jusqu’à 15 cm de diamètre.

Pour chaque coupe, une petite branche appelée tire sève est conservée.

Les bourgeons présents sur cette branche vont, dès les premiers jours du printemps attirer la sève et favoriser la cicatrisation.

En absorbant cette sève, ils vont limiter la réaction défensive de l’arbre et l’apparition de rejets verticaux.

Le port de l’arbre est préservé.

 

Dans cet autre type de taille, aucun bourgeon n’est conservé.

Les branches sont toutes raccourcies en laissant un prolongement de longueur variable (de 10 cm à 1 m) sur les charpentières.

Les bourgeons dormants présents dans chaque prolongement se réveilleront au printemps.

Le volume de l’arbre est considérablement réduit.

Son port est conservé.